INGREDIENTES:
Picanha
Sal Grosso
MODO DE PREPARO:
Vamos ascender a churrasqueira
Faça trouxinhas (2 ou 3) com papel toalha, ou papel higienico e umedeça-as com álcool, ensope-as com álcool líquido
Em cima da churrasqueira já com o carvão, porque o álcool que exceder cai em cima do carvão, uma trouxinha de papel no centro e as outras 2 nas laterais
Isso manterá sempre a chama acessa que vai queimando o carvao e rapidinho vai virar brasa
Atenção, você vai colocar fogo nas trouxinhas de papel
Não precisa ficar se matando, abanando o fogo, soprando, relaxa e deixa o fogo pegar
Preparando a Picanha:
Corte a Picanha, como voce corta pão fatiado
Assim voce vai dividir a gordura
Não tire a gordura da picanha
Tire depois para servir para as crianças
Muito bem, picanha fatiada, vamos tempera-la, tempere apenas com sal grosso, um pouquinho para cada pedaço, polvilhe sal grosso tranquilamente, misture tudo
Coloque para assar com o sal ainda na carne
Quando o fogo, subir, troque o espeto ou a carne de lugar, o que faz fogo subir é gordura, fique de olho, é normal ficar trocando a carne de lugar, fogo "queima a carne", se parar de pingar gordura ali, o fogo não vai subir, a gente assa carne no bafo
Muito bem, bem passada o mal passada, o segredo é "retirar o excesso de sal da carne" antes de tirar a carne para cortar, retire o excesso de sal, batendo na carne para
sair o excesso
Bom Churrasco
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