Presunto à Virginia

INGREDIENTES:

1 presunto de 4 a 5kg,
1 copo de água,
1 copo de ginger ale, açúcar mascavo (o suficiente), cravos da índia,
2 latas de abacaxi em calda,
200g de manteiga.

Preparo:

Com uma faca afiada, retire a pele grossa que envolve o presunto e parte da gordura. Arrume em uma assadeira com a parte mais gordurosa para cima, regue com um copo de água e um copo de ginger ale.

Leve ao forno para assar contando 20 minutos para cada quilo de presunto. Retire do forno, escorra toda a gordura derretida.

Depois, faça vincos fortes com uma faca, formando losangos na parte de cima do presunto. Cubra tudo com açúcar mascavo (ou melado), aperte bem com as mãos.

Enfie um cravo em cada losango. Salpique por cima um cálice de ginger ale e volte ao forno para dourar.

Em seguida, passe para uma travessa e guarneça com as fatias de abacaxi fritas na manteiga.

Lombo Coberto por Laranjas

2kg de lombo de porco, 1 cebola ralada, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 e 1/2 colher (sopa) de maisena, 1/2 colher (chá) de gengibre em pó, 1 copo de suco de laranja, 1 tablete de caldo de carne.

Preparo:

Coloque o lombo em assadeira com a parte gordurosa para cima e asse durante 1:30 hora, mais ou menos, em forno brando.

Frite a cebola na manteiga até que fique macia. Junte os ingredientes mexendo sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente.

Sirva com fatias de abacaxi e rodelas de laranja.

Tortinha de Romã

INGREDIENTES:
MASSA:
½ xícara (chá) de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
farinha, o quanto baste para polvilhar
feijão cru e papel alumínio, o quanto baste
Preparo:

Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.

Acrescente os ovos e o sal. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.

Faça uma bola e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.

Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.

Retire a massa da geladeira e divida em 2 porções. Abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.

Coloque a massa em formas individuais, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.

Coloque uma folha de papel alumínio sobre cada massa e acrescente feijão cru, para criar peso.

Leve as tortas ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.

Retire as massas do forno. Retire as folhas de papel alumínio e os feijões das massas.

Volte as massas ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar.

Retire as massas do forno. Reserve.

Ingredientes para o recheio:
90 g de manteiga
¾ xícara (chá) de açúcar, de confeiteiro
½ xícara (chá) de suco de limão
2 ovos, ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de semente de romã
Preparo:

Separe dois recipientes, um maior e outro menor para o banho-maria.

Coloque todos os ingredientes, exceto as sementes de romã, dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.

Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.

Deixe o creme cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um creme espesso.

Retire o creme do fogo e coloque num recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

Retire o creme de limão da geladeira e recheie as tortinhas.

Corte a romã ao meio e retire as sementes.

Acrescente algumas sementes de romã sobre cada torta e sirva a seguir.
Salada de Lentilha